Ziemniak – polski superfood dla serca i układu nerwowego
W codziennej diecie często poszukujemy produktów wspierających pracę serca i układu nerwowego, instynktownie sięgając po owoce egzotyczne. Tymczasem jedno z najpopularniejszych warzyw w polskiej kuchni okazuje się prawdziwą skarbnicą cennych minerałów i witamin. Poznanie jego faktycznych wartości odżywczych oraz właściwych metod przygotowania pozwala w pełni wykorzystać potencjał zdrowotny, który drzemie w tych powszechnie dostępnych bulwach.
Niedoceniony skarb w naszej kuchni
Ziemniaki, często niesłusznie kojarzone wyłącznie z węglowodanami, są w rzeczywistości bogatym źródłem kluczowych dla zdrowia składników. Ich główną zaletą jest wysoka zawartość potasu – pierwiastka niezbędnego dla prawidłowej pracy serca, regulacji ciśnienia krwi i funkcjonowania układu nerwowego. Średniej wielkości ziemniak dostarcza około 20% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek, konkurując z takimi produktami jak banany czy awokado.
Włączenie ziemniaków do zbilansowanej diety może stanowić prosty i skuteczny sposób na wsparcie układu krążenia i uzupełnienie niedoborów mineralnych.
Co kryje w sobie bulwa?
Oprócz potasu, ziemniaki dostarczają szereg innych cennych składników:
- Witamina C: Jeden średni ziemniak pokrywa około 45% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę, która jest silnym przeciwutleniaczem i wspiera odporność.
- Witamina B6: Kluczowa dla metabolizmu białek i prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
- Błonnik: Szczególnie bogate w niego są ziemniaki jedzone ze skórką. Błonnik wspomaga trawienie i daje uczucie sytości.
- Magnez i żelazo: Pierwiastki uczestniczące w licznych procesach metabolicznych i produkcji energii.
Sposób przygotowania ma znaczenie
Aby w pełni wykorzystać potencjał odżywczy ziemniaków, kluczowy jest sposób ich obróbki kulinarnej. Gotowanie na parze lub w niewielkiej ilości wody, a także pieczenie w skórce pozwalają zachować maksimum witamin i minerałów. Należy unikać długiego moczenia obranych ziemniaków w wodzie, co prowadzi do wypłukiwania rozpuszczalnych składników, takich jak potas czy witamina C.
Ziemniak w nowej odsłonie
Przełamanie stereotypu ziemniaka jako jedynie źródła skrobi otwiera nowe możliwości kulinarne. Może on stanowić bazę pożywnych sałatek, kremowych zup, a także zdrowych alternatyw dla tradycyjnych frytek, np. w formie pieczonych klinów z ziołami. Włączenie tego warzywa do diety osób aktywnych fizycznie jest szczególnie korzystne, gdyż dostarcza energii oraz elektrolitów traconych podczas wysiłku.
Podsumowując, ziemniak zasługuje na miano lokalnego superfood. Jego dostępność, niska cena i bogactwo składników odżywczych czynią z niego wartościowy element profilaktyki zdrowotnej. Odpowiednie przygotowanie i łączenie z innymi warzywami oraz źródłami białka pozwala stworzyć smaczne i zdrowe posiłki, które wspierają organizm na wielu płaszczyznach, od serca po układ nerwowy.
Foto: www.unsplash.com
