Dla polskich hodowców bydła mięsnego nadchodzi kluczowy moment. Do 30 września producenci mogą składać wnioski o przyznanie certyfikatu w systemie jakości QMP (Quality Meat Program). To nie tylko formalność, ale szansa na uzyskanie prestiżowego znaku, który podnosi wartość rynkową wołowiny i otwiera drzwi do bardziej wymagających segmentów rynku, w tym eksportu.
Czym jest system QMP?
Quality Meat Program to kompleksowy system zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności w produkcji wołowiny. Jego głównym celem jest standaryzacja procesów hodowlanych na każdym etapie – od urodzenia cielęcia, przez odchów, aż do dostarczenia tuszy do zakładu mięsnego. Certyfikat jest potwierdzeniem, że mięso pochodzi z gospodarstwa, które spełnia rygorystyczne normy w kluczowych obszarach.
Podstawowe filary systemu QMP
Jak wynika z wytycznych, produkcja wołowiny w systemie QMP opiera się na kilku fundamentalnych zasadach:
- Bezuwięziowe utrzymanie zwierząt: Jest to absolutna podstawa. Zwierzęta muszą mieć zapewnioną swobodę ruchu, co wpływa nie tylko na ich dobrostan, ale także na jakość mięsa. Systemy kojcowe uniemożliwiające naturalne zachowania są wykluczone.
- Żywienie zgodne z zatwierdzonym planem: Hodowca musi stosować się do precyzyjnego planu żywienia, z wykorzystaniem pasz o udokumentowanej jakości i pochodzeniu. Zabronione jest stosowanie pasz zawierających mączki mięsno-kostne. Dbałość o jakość pasz ma bezpośredni wpływ na zdrowie zwierząt i finalny produkt.
- Stała współpraca z lekarzem weterynarii: Nie chodzi tu o doraźne interwencje, lecz o opracowanie i ścisłe przestrzeganie długoterminowego planu poprawy zdrowia stada. Obejmuje on programy szczepień, profilaktykę oraz zasady stosowania leków, z bezwzględnym zachowaniem okresów karencji.
Dlaczego warto starać się o certyfikat?
Uzyskanie certyfikatu QMP to inwestycja w przyszłość gospodarstwa. Przede wszystkim, produkt oznaczony logiem QMP jest łatwo rozpoznawalny przez przetwórców i sieci handlowe jako gwarant wysokiej, sprawdzonej jakości. Pozwala to na wynegocjowanie lepszej ceny za żywiec. Dla konsumenta znak QMP jest synonimem mięsa pochodzącego z humanitarnej hodowli, wytworzonego z dbałością o środowisko i bezpieczeństwo. W dobie rosnącej świadomości żywieniowej i etycznej konsumentów, takie atrybuty mają coraz większe znaczenie przy wyborze produktu.
Ponadto, system QMP ułatwia spełnienie wymogów unijnych i krajowych w zakresie identyfikowalności (traceability) oraz dobrostanu zwierząt. Dla wielu gospodarstw procedura certyfikacji jest doskonałym narzędziem do usystematyzowania i udokumentowania własnych praktyk, co prowadzi do ogólnej poprawy efektywności produkcji.
Procedura aplikacyjna i audyt
Aby uzyskać certyfikat, producent musi złożyć wniosek do właściwej jednostki certyfikującej (np. Polskiego Centrum Badań i Certyfikacji) przed końcem września. Następnie gospodarstwo przechodzi szczegółowy audyt. Inspektorzy weryfikują zgodność z wszystkimi wymaganiami systemu, sprawdzając dokumentację (rejestry leczenia, dowody zakupu pasz, plany żywienia) oraz stan faktyczny w obiektach inwentarskich. Pozytywny wynik audytu oraz pozytywna ocena laboratoryjna próbek mięsa (na obecność pozostałości substancji niedozwolonych) skutkują przyznaniem certyfikatu ważnego przez rok, z koniecznością corocznej kontroli odnawiającej.
Termin 30 września jest nieprzekraczalny dla producentów, którzy chcą rozpocząć proces certyfikacji w tym sezonie. To ostatni dzwonek, by przygotować niezbędną dokumentację i zgłosić gospodarstwo do oceny – komentuje ekspert ds. jakości żywności.
Dla branży mięsnej w Polsce, rozwój systemów jakości takich jak QMP jest szansą na budowanie silnej, opartej na zaufaniu marki „Polish Beef”. Dla pojedynczego hodowcy to konkretna ścieżka dodania wartości do swojej pracy i produktu, która zaczyna się od decyzji podjętej przed końcem września.
Foto: pliki.farmer.pl
