Choć europejskie normy dotyczące bezpieczeństwa żywności uznawane są za jedne z najsurowszych na świecie, to jak pokazują najnowsze analizy, wciąż istnieją obszary wymagające szczególnej uwagi. Niemiecka organizacja konsumencka przeprowadziła zakrojone na szeroką skalę testy popularnych keczupów dostępnych w supermarketach. Wyniki są niepokojące – w jednym z badanych produktów stężenie pewnej substancji przekroczyło dopuszczalną normę aż ośmiokrotnie.
Badanie objęło kilkanaście najpopularniejszych marek keczupu, zarówno tych uznawanych za budżetowe, jak i te z wyższej półki cenowej. Analiza skupiła się na zawartości mikotoksyn, a konkretnie patuliny – substancji wytwarzanej przez pleśnie, która może być szkodliwa dla zdrowia. Patulina jest szczególnie niebezpieczna dla dzieci, osób starszych oraz osób z obniżoną odpornością. Długotrwałe spożywanie produktów z jej podwyższoną zawartością może prowadzić do problemów z układem pokarmowym, a w skrajnych przypadkach do uszkodzenia nerek.
W Polsce keczup jest jednym z najchętniej kupowanych sosów, często spożywanym przez dzieci jako dodatek do dań. Według danych Głównego Urzędu Statystycznego, przeciętny Polak zjada rocznie około 2,5 kilograma keczupu. Dlatego wyniki niemieckich badań są szczególnie istotne dla polskich konsumentów. Warto dodać, że podobne kontrole w przeszłości wykazywały problemy z jakością keczupów w krajach Europy Środkowo-Wschodniej, gdzie normy bywają interpretowane mniej restrykcyjnie.
Eksperci z dziedziny toksykologii żywności podkreślają, że problem nie dotyczy wyłącznie jednej marki, ale może być szerszy. – Źródłem patuliny są najczęściej surowce niskiej jakości, czyli jabłka lub pomidory z oznakami pleśni. Proces produkcji, jeśli nie jest odpowiednio kontrolowany, może nie zneutralizować tej toksyny – wyjaśnia dr hab. Anna Kowalska z Instytutu Żywności i Żywienia. W związku z tym konsumenci powinni zwracać uwagę na skład produktu i wybierać te od sprawdzonych producentów, którzy deklarują rygorystyczną kontrolę jakości surowców.
Organizacje konsumenckie apelują o wprowadzenie częstszych i bardziej szczegółowych kontroli w całej Unii Europejskiej. Obecne przepisy, choć istnieją, nie zawsze są egzekwowane z należytą starannością. W międzyczasie, aby zminimalizować ryzyko, warto sięgać po keczupy, które mają w składzie wyłącznie koncentrat pomidorowy, a nie dodatek zagęstników czy syropu glukozowo-fruktozowego, który może maskować gorszą jakość surowca.
Foto: images.pexels.com
