Wasabi z Mazowsza – nietypowa uprawa w Jedlni-Letnisku
W Jedlni-Letnisku, niewielkiej miejscowości na południu Mazowsza, Agnieszka Firlej-Flisińska prowadzi Wasabi Farm Poland – rodzinne gospodarstwo, które od ponad dekady zajmuje się uprawą wasabi. Firma dysponuje areałem 16 hektarów, jednak sama uprawa wasabi zajmuje tylko jego część i angażuje kilka osób z najbliższej rodziny.
Początki pełne entuzjazmu i naiwności
Historia rozpoczęła się w 2014 roku, gdy rodzina postanowiła przenieść do Polski japońskie metody uprawy. – Na początku straciliśmy niemal wszystkie rośliny, bo japońskie metody zupełnie nie sprawdzały się w polskim klimacie – wspomina właścicielka. Po niepowodzeniach gospodarstwo zaczęło wypracowywać własny sposób prowadzenia wasabi. Dziś rolniczka podkreśla, że kluczem nie jest kopiowanie Japonii, lecz elastyczność i obserwacja roślin. – Nauczyliśmy się „rozmawiać” z tą rośliną – dodaje.
Długi cykl uprawy i zero waste
Wasabi wymaga od 18 do 24 miesięcy od posadzenia sadzonki do zbioru głównego kłącza. Przez cały ten czas roślina musi być codziennie doglądana. Farma stara się wykorzystywać wszystkie części rośliny, co wpisuje się w ideę zero waste.
Ceny i odbiorcy
Świeże kłącze wasabi sprzedawane jest na sztuki, a cena zaczyna się od 40 zł. Liście i łodygi osiągają ponad 200 zł za kilogram, podobnie jak sezonowe kwiaty. Odbiorcami są zarówno restauracje, jak i klienci indywidualni, często świadomi konsumenci zainteresowani właściwościami prozdrowotnymi wasabi.
Ryzyko i plany na przyszłość
Największym zagrożeniem dla uprawy jest nieprzewidywalność samej rośliny. Jak mówi właścicielka, jeden „kaprys” wasabi może zniweczyć dwuletnią pracę w kilkadziesiąt godzin. Gospodarstwo rozważa współpracę z innymi rolnikami w formie kooperatywy lub modelu franczyzowego, aby wspólnie produkować wasabi pod marką Wasabi Farm Poland. Farma uprawia elitarną odmianę Mazuma, uznawaną za najtrudniejszą w uprawie, ale dającą najwyższej jakości kłącza. Właścicielka podkreśla, że importowane wasabi często traci walory podczas transportu, podczas gdy ich produkt trafia do klienta w kilkanaście godzin od zbioru.
Źródło: Agropolak.pl
